След „подгряващата група“ от 70 свежи салати и предястия, на бялата покривка е време да излязат основните играчи – леките месни и безмесни ястия за пролетта. Защото, колкото и да сме се пазили, онзи издайник – кантарът
– напролет винаги ни алармира за последиците от зимното облажване. Сега е момен..
Повтарящо се, но всеки път преоткрито чудо е събуждането на земята през март. Изпращането на зимата става бързо и без драматизъм, когато очите са „зажаднели“ за повече цвят, дробовете за букет от аромати, а телата – за
слънчева топлина. Охотно се освобождаваме от тежестта на вълнените палта и вати..