Кухнята на народите: Китай

Екзотика и тайнственост в една кухня с хилядолетна история

Тайнствена, хилядолетна, внушителна и впечатляваща, китайската кухня е центърът на една неповторима вселена. Съставена от пет големи семейства, чиито центрове са Шанхай, Пекин, Юнан, Гуанджоу и Сечуан, тя предлага на света едни от най-екзотичните ястия. В определени моменти от историята в кухните на Забранения град са работили повече от две хиляди готвачи. Те трябвало да приготвят храна за императора и двора му, за чуждестранни сановници, както и за орди държанки, евнуси, членове на кралското семейство и други знатни особи. Менюто, съобразено изключително с вкуса на императора, понякога достигало до две хиляди различни ястия, като всички те били основани на хармонията между материята и духа, където отношението към формата също има важна роля. Много от тези традиции са запазени и в съвременната китайска кухня. Насладете им се...