Хапки и мезета: Студена кухня

Днес студената кухня се ползва с все по-голям успех по цял свят. Това се дължи на редица предимства, които тя предлага в сравнение с традиционното приемане на гости край масата. Ястията и закуските, които влизат в така наречената студена кухня, се използват широко не само за официални приеми, големи банкети, коктейли, фуршети и пр., а също така за семейни празници, срещи с приятели, колеги и т.н. Те са за предпочитане, когато се организират младежки купони, рождени или именни дни на деца, юбилеи, за закуски с шампанско и др. Несъмнено приемите във форма на бюфет със студени ястия улесняват домакините в организационно отношение, преди всичко в случаите, когато са поканени голям брой гости. Бюфетът позволява да се посрещнат гостите по един елегантен, по-свободен и създаващ по-малко грижи на организаторите начин. В сравнение със сервирането на ястия на обща маса, бюфетът улеснява работата на домакините както по време на подготовката, така и по време на обслужването на гостите. Всичките подготвени студени ястия, десерти, студени напитки и плодове се слагат на масата или на няколко маси, преди да дойдат гостите. Когато организираме бюфет, гостите имат възможност да се движат свободно в стаята и да говорят с повече хора, а не само с непосредствена съседка или съсед, както е обикновено в случая на общата маса. Със същите привилегии се ползват и домакините, които благодарение на системата на самообслужване, разполагат с повече време за общуване с различните групички хора или с отделни лица.