Национални кухни и традиции в храненето

Учебникът е в двутомно издание и е разработен за обучаващите се в областта на туризма, в частност - хотел-ресторантската дейност. Може да се ползва от различни учебни заведения - школи, професионални гимназии, колежи и университети; от фирми и центрове, провеждащи обучение на кадри за тази сфера; от системите за повишаване на квалификацията; от работещите в хотелиерството и ресторантьорството.
Целта на настоящия материал е да даде най-общи познания за националните особености в храненето и кухните, които да се ползват в професионалното обучение или за разширяване на професионалните знания и умения, а така също - в непосредствената работа, както и да провокира желанието за търсене и реализиране на идеи в тази посока в хотел-ресторантския бизнес.